Mavi Mardin Şekeri, Mardin’in en meşhur tatlılarından biridir. İncecik bademlerin üzerine şeker şerbeti dökülerek yapılır. Şerbetin içine, bölgenin yerli ağaçlarından biri olan Lahor ağacının kökünden elde edilen kök boya eklenerek mavi renk elde edilir.
